Die Kartoffeln mit Schale in Salzwasser in ca. 35 Minuten kochen.
In der Zwischenzeit den Bärlauch waschen, gut trocknen und ohne Stiele in Streifen schneiden.
Die Bärlauch-Streifen mit dem Ei gut vermischen (Mixer).
Einige Cocktailtomaten in etwas Butter anschwitzen und mit Weißwein aufgießen und bei kleiner Flamme zugedeckt ziehen lassen.
Kartoffeln abgießen und etwas abdämpfen lassen. Nach dem Schälen durch die Kartoffelpresse drücken.
Die Bärlauch-Ei-Mischung, Grieß und Mehl rasch untermengen, mit Salz abschmecken. Falls die Masse noch zu feucht ist, zusätzlich etwas Mehl zugeben.
Etwas Grieß auf der Arbeitsplatte verteilen und den Teig zu Rollenformen und kleine Stücke abschneiden. Diese zu kleinen Kugeln formen und mit dem Gabelrücken etwas flachdrücken. Die Gnocchi bis zum Kochen auf Grieß legen.
Salzwasser zum Kochen bringen, die Gnocchi zugeben und so lange ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche kommen. Mit dem Schaumlöffel herausnehmen, gut abtropfen lassen.
Nochmals etwas Butter zu den Tomaten zufügen und heiß über die Gnocchi gießen.