Chorizo von der Haut befreien und in Scheiben schneiden, Zwiebel und Knoblauch in kleine Würfel schneiden.
Chorizo in etwas Öl knusprig braten und aus der Pfanne heben. In derselben Pfanne (im Bratenrückstand der Wurst) Zwiebel und Knoblauch anrösten.
Paprikapulver , Gewürze und Tomatenmark kurz mitrösten und mit dem Rotwein ablöschen. Mit Suppe aufgießen und das Sauerkraut und die Wurst (bis auf 2 EL) zufügen und zugedeckt auf kleiner Flamme ca. 40 Minuten köcheln lassen.
Nach der Kochzeit das Lorbeerblatt entfernen und die Suppe mit Salz & Pfeffer abschmecken. In einer Schüssel mit einem Klecks Sauerrahm und der restlichen Wurst servieren.