Salat mit Ziegenkäse, Feigen und Ahornsirup

Veröffentlicht am 18. September 2015

Feigen schmecken nicht nur gut sondern sind auch als gesundheitsfördernd bekannt. Sie helfen bei Müdigkeit, Leistungsschwäche, Antriebsarmut und stärken die Konzentration. Zudem zeigt das enthaltene Zink auch als Stimmungsaufheller seine Wirkung. Mit gerade einmal 10 Kilokalorien pro durchschnittlicher Feige ist die Frucht das optimale Abendessen.

Damit es aber nicht nur Feigen gibt, habe ich einen Salat mit karamellisiertem Ziegenkäse und einem Dressing aus Ahornsirup zubereitet.

So gelingt’s

Den Salat verlesen und waschen, die Feigen teilen und den Ziegenkäse in Scheiben schneiden.
Die Prosciutto-Scheiben kurz ohne Beigabe von Öl anbraten, danach die Pinienkerne in derselben Pfanne rösten, bis sie goldbraun sind. Im Anschluss die Feigen kurz bräunen. Alles aus der Pfanne nehmen.
Etwas braunen Zucker in der nicht mehr zu heißen (!) Pfanne karamellisieren lassen und die Ziegenkäse-Scheiben darin wälzen.
Für das Dressing zu jeweils gleichen Teilen Ahornsirup, Saft der ausgepressten Orange, weißen Balsamico und Olivenöl vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Salat auf einem Teller anrichten, mit den anderen Zutaten garnieren und mit dem Dressing marinieren!

Tipp: Für dieses Rezept habe ich Vogerlsalat verwendet, man kann aber jeden beliebigen Salat oder auch Babyspinat verwenden. Auch eine Mischung aus Vogerl- und Rucolasalat ist eine Möglichkeit. Beim Käse greife ich gerne auf den festeren Weichkäse aus Ziegenmilch zurück, da man ihn besser karamellisieren kann.