Vegetarische Fastfood Rezepte #veggieday

Die Stadt Graz ruft Mittwochs zum #VeggieDayGraz auf.

Da bin ich natürlich dabei und zeige euch meine 3 Veggie-Fast-Food Rezeptideen.

Meine Herausforderung: überzeuge einen pubertierenden Teenager davon, weniger Fleisch zu essen.

Aber ich kann euch sagen, bei allen drei Gerichten ist es ihm nicht aufgefallen, dass hier kein Fleisch drinnen war!
Ich bin sicher auch ihr (und eure Kids) werdet den Käferbohnenburger, die Popcorn Falafel, und die Pizza Hörnchen lieben.

Vegetarische Fast Food Rezepte #veggiedaygraz

Die Stadt Graz ruft Mittwochs zum #VeggieDayGraz auf. Da bin ich natürlich dabei und zeige euch meine 3 Veggie-Fast-Food Rezeptideen (die auch meinen Junior überzeugt haben). Und ich bin sicher auch ihr werdet den Käferbohnenburger, die Popcorn Falafel, und die Pizza Cones lieben.

Zutaten
  

Käferbohnen Patty

  • 200 g gekochte Käferbohnen
  • 2 Stück Zwiebel
  • 1 Stück Knoblauchzehe
  • 1 Stück Karotte
  • 70 g Haferflocken
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 EL Senf
  • 2 EL Würzsauce oder Sojasauce
  • 2 EL gehackte Petersilie
  • Chiliflocken nach Geschmack, Salz & Pfeffer

Popcorn Falafel

  • 1 Dose Mais
  • 150 g Popcorn
  • 2 EL Maisstärke
  • Stück Knoblauchzehen
  • Petersilie
  • Chiliflocken, Salz & Pfeffer

Pizza Hörnchen

  • Pkg. Pizzateig
  • Tomatensauce
  • geriebener Pizzakäse
  • Gemüse nach Belieben (Tomaten, Mais, Rucola, Pfefferoni, Zucchini, Kürbis ...)

Zubereitung
 

Käferbohnen Patty

  • Eine Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen und klein-würfelig schneiden. Karotte waschen und fein raspeln. Das Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel- und Knoblauchstücke darin anschwitzen.
  • Die Käferbohnen mit einer Gabel grob zerdrücken, Zwiebel, Knoblauch und die Karottenraspeln hinzugeben. Die Hälfte der Haferflocken in der Küchenmaschine klein mahlen und beifügen. Tomatenmark, Senf und Würzsauce untermengen und die Masse gut vermischen. Die restlichen Haferflocken und die gehackte Petersilie hinzugeben. Mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken abschmecken. Die Masse kurz ziehen lassen.
  • Mit feuchten Händen 2 gleich große Käferbohnen Patties formen und dieses in einer Pfanne etwas Pflanzenöl erhitzen und die Käferbohnen Patties auf jeder Seite ca. 4 Minuten braten.
  • Burger Buns anbraten und nach belieben mit Salat, Gemüse und Sauce befüllen und mit den gebratenen Patties servieren.

Popcorn Falafel

  • Popcorn kaufen oder selbst herstellen und 150g davon in der Küchenmaschine zu grobem Mehl mahlen. Mais aus der Dose nehmen, abtropfen lassen und ebenfalls in der Küchenmaschine zusammen mit den Knoblauchzehen und der Petersilie zerkleinern. Die Struktur sollte noch vorhanden sein, also kein Püree herstellen! Masse würzen, Chili zufügen und mit dem Popcorn-Mehl und der Stärke verrühren.
  • Kleine Kugeln aus der Masse formen und schwimmend im Öl goldbraun braten.
  • Mit Salat und eventuell Sauce nach Wahl servieren.

Pizza Hörnchen

  • Entweder du verwendest diese professionellen Hörnchen Formen oder du machst es wie ich und bastelst aus Papier ein Hörnchen und umwickelst es mit Alufolie. Es sollte so stabil sein, dass es stehen kann!
  • Den Backofen auf 200°C Umluft vorheizen. Die Hörnchen (egal ob Alufolie oder Profiformen) gut mit Öl einpinseln, damit der Teig nicht kleben bleibt!
  • Die Formen mit dem Pizzateig umwickeln und darauf achten, dass es an den „Nahtstellen“ gut zusammenklebt! Die umwickelten Hörnchen stehend (Öffnung nach unten) für ca. 4 bis 5 Minuten auf unterster Schiene goldbraun backen und aus dem Ofen nehmen.
  • Bestreiche die Pizzahörnchen mit einem Pinsel innen dünn mit Tomatensauce und befülle die Tüten ganz nach Geschmack. Achte darauf, dass du als erstes etwas geriebenen Käse zum „Abdichten“ verwendest. Danach kannst du zum Beispiel Mais, Zucchini, Paprika, Mozzarella oder Tomaten einfüllen.
  • Die Fülle schrumpft beim Backen, du kannst also ordentlich befüllen! Zum Schluss geriebenen Käse darüber streuen. Die Hörnchen in eine Tasse stellen und nochmals bei gleicher Temperatur ca. 4 bis 5 Minuten überbacken. Wenn der Käse gut geschmolzen ist, sind die Pizza Hüte fertig!

[Werbung: In Kooperation mit Stadt Graz und VeggieDay]

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