Bereits seit 2001 verführt Toshiaki Yamamoto mit authentisch japanischer Küche die steirischen Mägen. Der Sushi- und Teppanyakimeister kocht persönlich und frisch für jeden Gast. Wenn man das weiß, kann man über eine etwas längere Wartezeit hinwegsehen. Aber bereits ein japanisches Sprichwort besagt „Isogaba maware“ – „Wenn Du es eilig hast, mach einen Umweg“.
Das Yamamoto hat ein eigenes Flair, es ist kein Restaurant im gewöhnlichen Sinn, die meisten Plätze befinden sich an der Bar. Ungewöhnlich und außergewöhnlich. Wer aber einen Tisch oder einen Barplatz hier ergattert hat, darf sich auf einen besonderen Abend freuen.
In unserem Fall kamen die kleine gemischte Sushi und Maki Platte, Tempura Moriawase und Teppanyaki Ebi auf den Tisch/die Bar. Das Service war extrem aufmerksam, deshalb fiel die erste Wartezeit nicht wirklich auf. Die Sushi und Maki waren ganz frisch und mit Liebe auf dem Holzbrettchen arrangiert.
Nach einer weiteren Wartezeit erhielten wir die Misosuppe sowie die völlig ausreichende Portion des gemischten Tempura Tellers. Eine kulinarische Entdeckungsreise durch viele, im Teig verborgenen Genüsse. Wir entdeckten Gemüse wie Paprika und Pilze und verschiedene Fische sowie Shrimps.
Danach durften wir die Zubereitung des Hauptgangs live miterleben. Direkt vor uns wurden am Teppanyaki Grill die Garnelen mit Sprossen und Reis vom Meister persönlich zubereitet. Die Frische kann man auch schmecken!
Begleitet wurde der Abend einerseits von Sake, von dem schon der Japaner sagt „Sake wa hyaku-yaku no chō“ – „Sake ist unter hundert Arzneien die beste“ und andererseits durch einen steirischen Weißburgunder. Eine ungewöhnlich-außergewöhnliche Mischung.
Fazit
Das Yamamoto ist nicht unbedingt kreativ in der Auswahl und Präsentation der Speisen, ist aber jedenfalls der beste Japaner, den die Stadt zu bieten hat. Ein Besuch ist ein ungewöhnlich-außergewöhnliches Erlebnis und schon deshalb empfehlenswert!
- Den Bericht zum Yamamoto Schmiedgasse findest du hier »
- Den Bericht zum Yamamoto im Landhaus Ruckerlberg findest du hier »
| Eckdaten | |
|---|---|
| Adresse | Yamamoto Prokopigasse 4 8010 Graz |
| Website | www.yamamoto-sushibar.at |
| Mittagsmenü | Menü |
| Telefon | +43 316 852852 |
| Öffnungszeiten | |
|---|---|
| Montag | 11:30 – 22:00 Uhr |
| Dienstag | 11:30 – 22:00 Uhr |
| Mittwoch | 11:30 – 22:00 Uhr |
| Donnerstag | 11:30 – 22:00 Uhr |
| Freitag | 11:30 – 22:00 Uhr |
| Samstag | 11:30 – 22:00 Uhr |
| Sonntag | geschlossen |
